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秋のレシピ 4回


第4回 免疫力・生殖能力を高める〜カキのレシピ〜

亜鉛を豊富に含む「カキ」は、これからが旬の季節です。カキは生で食べてもおいしいですが、他にもいろいろな料理があります。

今回は、カキの旨みを味わえる「炊き込みご飯」のレシピをご紹介いたします。

<カキの炊き込みご飯の作り方>

カキの炊き込みご飯.bmp


【材料】4人分
・米      2合
・だし汁    200〜300mℓ
・生カキ    16〜20粒
・しょうが   1片
・あさつき   適量

【合わせ調味料 A 】
・酒      大さじ1
・みりん    大さじ1
・しょうゆ   大さじ1/2
・塩      小さじ1/3

【カキの下味用 B 】
・酒      大さじ4
・しょうゆ   大さじ1


@米を洗って、ザルに上げておく。
Aカキを、材料とは別の塩少々でやさしく水洗いする。
Bしょうがの皮をむき細く千切りにし、あさつきは小口切りにしておく。
CBの調味料でカキを1分位煮る。
D炊飯器に、米、Aの調味料、Cのカキの煮汁を入れ、通常の目盛りまで
  だし汁を加え、カキ、しょうが(半分)を入れて炊く。
E炊き上がったら、残り半分のしょうがを加え、混ぜれば出来上がり。
F器に盛り、あさつきをちらす。

  

日時:2008年09月29日 14:57