ギラギラと照りつける太陽に、肌にまとわりつく湿気…。猛暑日はまだまだ続くそうで、ついつい冷たいビールやさっぱりとしたそうめんに、手が伸びてしまいがちです。
■五行・五臓で見る夏の特徴
気温がぐんぐん上がり、陽気がピークを迎える夏。薬膳では、夏の性質は“炎熱”といい、高温になる外気の特徴を指すだけでなく、カラダや心に起こる変化をも表しています。
具体的には、体内にこもった熱を発散させるために汗をかいたり、ノドが乾いたり、熱がカラダの上部に行くのでイライラしたり、不眠になったり、胸悶感を覚えたりします。
万物を５つのエレメントに分けて考える五行では、夏の五臓は“心”（しん）。心の機能が活発になるので、めまいや動悸、熱射病などに注意が必要です。
■夏の薬膳をつくるコツ
●熱を冷ます作用のあるものを摂る
ほてったカラダをクールダウンさせるには、カラダの熱を冷ます寒涼性の食べものがオススメです。夏野菜を有効的に利用したり、解毒作用のあるものを摂取しましょう。
例）緑豆、小豆、緑茶、にがうり、きゅうり、とうがん、トマト、スイカなど
●水分を補うものを摂る
汗をたくさんかくので、失ったミネラルを食材で補給しましょう。また、収れん作用があるので、酸味を少々加えても。
例）きゅうり、トマト、くわい、長いも、梅、レモン、スイカ、梨など。
●精神を安定させるものを摂る
夏の暑さでイライラしたり、精神活動にも影響が出ます。心を落ち着かせる作用のあるものを紹介します。
例）小麦、なつめ、ハスの実、ゆり根、鶏卵、うずらの卵、牛乳、内臓のハツなど
●気を補うものを摂る
汗をかくと、一緒に“気”も出てしまいます。気はカラダを動かす原動力。夏バテしないように、元気パワーをチャージする食材を食べましょう。また、旬の食材も“気” がたくさん入っています。
例）そら豆などの旬の豆類、かぼちゃ、鶏肉、お米、あじ、いわし、かつおなど
■夏冷えしないコツは、汗をかくこと！
エアコンなどの冷房設備が整っている現代、“夏冷え”が増えています。カラダを冷やしすぎたり、汗をかかない状況が続くと、体温調節ができず、自律神経にも悪影響が。こんな場合、しょうがや山椒、唐辛子などの発汗作用のあるものを取り入れましょう。
「All About」より
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