夏も終わりに近づきましたが、食欲の秋に向けて健康な毎日を送りたいものですね。そこで今回は、夏の疲れを撃退するための「ミネラル」について、少し詳しくお話しします。
■体では作れない栄養素
ミネラル（無機質ともいいます）には、カルシウム、鉄、ナトリウムなどがあります。必要な量は少ないのですが、人の体の中では作ることができないので、食べ物からとる必要があります。ミネラルは、骨などの体の組織を構成したり、体の調子を整えたりする働きがあります。
地球上に存在する元素のうち、水素、炭素、窒素、酸素を除いたものをミネラルといいます。およそ100種類ある元素の中で、人の体の中に存在し、栄養素として欠かせないことがわかっているミネラルとして、現在16種類（ナトリウム、マグネシウム、リン、イオウ、塩素、カリウム、カルシウム、クロム、マンガン、鉄、コバルト、銅、亜鉛、セレン、モリブデン、ヨウ素）が知られています。そのうち厚生労働省が摂取基準を決めているのは、イオウ・塩素・コバルトを除く13種類です。
■毎日の食事からとる
ミネラルは、体の中では合成されないので、毎日の食事からとる必要があります。しかし、吸収されにくかったり、他の成分によって吸収を妨げられたりすることがあります。また、体内に貯蔵できないものも多いのです。一方、ミネラルの吸収を助ける働きをするものもあり、カルシウムやリンはビタミンDによって、鉄はビタミンCによって吸収が高められます。
＜ミネラルが多く含まれている食品＞
ナトリウム ：食塩、しょうゆ
マグネシウム：豆類、種実類、海藻類、魚介類
リン ：魚介類、牛乳・乳製品、豆類、肉類
カリウム ：果物、野菜、芋、豆類、干物
カルシウム ：牛乳・乳製品、小魚、海藻類、大豆製品、緑黄色野菜
クロム ：魚介類、肉類、卵、チーズ、穀類、海藻類
マンガン ：穀類、豆類、種実類、小魚、豆類
鉄 ：海藻類、貝類、レバー、緑黄色野菜
銅 ：レバー、魚介類、種実類、豆類、ココア
亜鉛 ：魚介類、肉類、穀類、種実類
セレン ：魚介類、肉類、卵
モリブデン ：豆類、穀類、レバー
ヨウ素 ：海藻類、魚介類
ナトリウム（塩分）の摂り過ぎには注意して、上手にミネラルを摂取したいものです。
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