夏の暑さが和らぎ秋の訪れを感じる季節ですね。爽やかで運動に適した季節です。続けられそうな運動をみつけて、生活習慣に取り入れていきましょう。では旬の食材をご紹介します。
■さけ（鮭）
さけは赤みを帯びているので赤身魚と思われがちですが、実は白身魚に分類されます。さけの赤い色は「アスタキサンチン」という色素成分で、非常に抗酸化作用が強く、動脈硬化、がん、白内障、胃潰瘍などの予防に効果的です。
また、さけは消化、吸収の良い良質なタンパク質に富み、脂肪分もEPAやDHAなど不飽和脂肪酸が中心の健康に良い食材です。EPAやDHAは、学習、記憶能力の向上に加え、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病などの生活習慣病の予防に役立ちます。これら以外にも、核酸の代謝を促進するアルギニン、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB群や、D、Eなども多く含まれ、血行を促進し、炎症を鎮め、乾燥肌の保護や美肌づくりに効果的に働く食品です。
■にんじん
にんじんは、代表的な緑黄食野菜で、βカロテンの多さが特長の1つです。βカロテンは体内でビタミンAに変換され、鼻や喉の粘膜を丈夫にし、風邪などの細菌感染を予防する作用があります。
また、目との関係が深く、視力維持の作用や現代人に多いドライアイを防ぐ役割もあります。にんじんは約1/2本で1日に必要なビタミンAが取れます。他にもにんじんには、ビタミンB1、C、カリウム、鉄、カルシウム、食物繊維などもバランス良く含まれています。
■りんご
りんごの栄養的特徴は、ペクチン、カリウム、ポリフェノールを豊富に含んでいることです。水溶性の食物繊維であるペクチンは、腸内に入った時に、消化物やコレステロールなどを包み込んで、腸内を刺激し体外に排泄させやすくする働きがあり、便秘の改善や高血圧予防に効果があります。
さらに、腸内の乳酸菌の生育を促進し、悪玉菌の活動を抑え、善玉菌を増やす働きがあります。りんごの皮に多く含まれるポリフェノールは、活性酸素の働きを抑制し、がんをはじめ生活習慣病を予防する効果があります。
さらに、りんごの酸味のもとであるりんご酸とクエン酸は、疲労回復、食欲増進などに効果があり、日本ではお見舞いの定番として選ばれる、体に良い果実として知られています。
「健康管理士一般指導員」メルマガ記事より
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