各地でO157による食中毒のニュースが取り上げられています。O157による食中毒は、多くが軽い症状だけで回復しますが、重症化すると合併症の併発や死亡に至ることもあります。
特に気温が高い初夏から秋にかけて多発する感染症ですが、気温が低い時期でも発生するので、一年を通して注意が必要です。感染を予防するためにもO157の基本知識と正しい対策を確認しておきましょう。
■O157の特徴
O157は強い毒素を産生する腸管出血性大腸菌の代表的な細菌のひとつです。
＜特徴＞
・強力な感染力
胃酸の中でも生き残り、少ない細菌数でも感染する
・強い毒素の産生
ベロ毒素と呼ばれる毒素を産生し、出血をともなう腸炎などを起こす
・潜伏期間が長い
潜伏期間が4〜9日と長く、原因食品・感染源が特定されにくい
＜症状＞
4〜9日の潜伏期間の後に症状が現れます。
・激しい腹痛、水様性下痢、血便、発熱
広い年齢層で発症しますが、乳幼児と高齢者は重症化や合併症を起こしやすく、死亡することもあるため、激しい腹痛や血便がみられる場合は、早めに医療機関を受診しましょう。症状がなくなった後も1〜2週間は細菌が腸の中に存在し、便に排せつされるため、家族感染には十分な注意が必要です。
＜感染経路＞
・飲食物を介する経口感染
O157は肉や魚介類、飲料水など幅広く生息していますが、牛や豚などの家畜の糞便から土壌にうつり、野菜や食物を汚染します。人から人への空気感染や接触感染はありません。
■O157の予防方法
＜食中毒予防の3原則＞
・菌を付けない
・菌を増やさない
・菌を殺す
＜予防のポイント＞
・手洗いを徹底する
・調理器具を消毒する
・食品の鮮度を保つ
・食肉は75℃で1分以上の加熱
・野菜と生肉で同じ包丁やまな板は使わない
・タオルや衣類の共有は避ける
・トイレや洗面所、ドアノブなどはこまめに消毒する
＜家族の中に患者がいる場合の二次感染予防＞
・患者の糞便の処理はゴム手袋を着用して行う
・患者が使用した寝間着、下着等は、他の家族のものとは別に漂白剤につけてから洗濯する
・入浴は家族と一緒を避け、最後に入る
・タオルの共用はしない
・トイレのドアノブ、水を流すレバー、電気のスイッチなどは念入りに消毒する
特に感染症が流行しやすい夏から秋にかけては、日々の食事やお弁当作り、便の処理など、家庭での基本的な衛生管理に注意しましょう。
「健康管理士一般指導員」メルマガ記事より
そして、衛生管理をしっかりとするとともに、ぜひ有機ゲルマニウムを健康ライフの強い味方にしてみてはいかがでしょうか。
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