今回は、11月からが旬の「さば」を使ったレシピをご紹介します。
【材料】４人分
さば …４切れ
小麦粉 …適量
<調味料>
・ケチャップ（大２）
・酒（大１）
・砂糖（大1,5）
・醤油（大２）
・みりん（大１）
・水（１カップ）
・生姜（１片を薄切り）
・サラダ油（大２）
【作りかた】
１．調味料を混ぜておく
２．さばは水気をペーパータオルでしっかり拭き取り小麦粉をまぶす。
３．熱したフライパンに油をしき、さばを皮目を下にして焼き色をつけます。
焼き色がついたらひっくり返し、もう片方も焼きます。
（後で煮るので、火は全部通らなくても大丈夫です）
４．一度さばを取り出し、調味料を全てフライパンに入れ、煮立たせます。
５．煮立った煮汁にさばを皮目を上にし再度入れ、15分程度弱めの中火で煮ます。
（時々、煮汁をかけながら煮ます）
６．煮汁が少なくなったらできあがり。