あっさりしていてお腹にもたれず、しかも眠りやすくしてくれる「レタスと魚だんごのスープ」。これからの蒸し暑い梅雨と夏の夜を、少しでも心地よいものに変えたい人に、お勧めです。
■レタスの快眠効果
童話「ピーターラビット」の中に、レタスを食べて居眠りしてしまうウサギの話が出てきます。また、「レタスを４分の１玉ほど食べると眠くなる」と言われ、韓国では自動車などの運転の前に、レタスやサンチュを食べないようにしています。
レタスやその仲間の催眠効果は、童話の中だけの空想のお話ではありません。レタスを切った時に滲み出てくる白い液体には、ラクチュコピクリン というポリフェノールの一種が、含まれています。これは特に茎に多く含まれていて、少量では鎮静効果が、大量だと催眠効果が期待できます。実際、19世紀頃までは乾燥粉末にしたレタスを、鎮静剤として利用していた地方もあります。
今回は、レタスをたっぷり入れた魚だんごスープを、ご紹介します。これだけで主食になるように、春雨を加えました。快眠に効く腹八分目メニューです。
■４人分の材料
レタス １個
春雨 45g
魚のすり身 200g
鶏ひき肉 80g
木綿豆腐 150g
乾し椎茸 ２枚
長ネギみじん切り 大さじ４
塩 ２つまみ
こしょう 少々
生姜汁 少々
酒 大さじ１
ゴマ油 小さじ１
千切り生姜 少々
●スープ
水 ７カップ
出し昆布 ５×７センチ
酒 50cc
塩 小さじ１と１／４
こしょう 少々
ナンプラー 小さじ１強
ゴマ油（又はサラダ油） 小さじ１
■作り方
１、豆腐はペーパーで包んで、軽い重石をして水切りしておく。乾し椎茸は、ぬるま湯に浸けて戻す。春雨は、湯に浸して固めに戻す。レタスは芯をくり抜いて手で4つ位に割る。
※ワンポイント： 豆腐の水切りは、軽めで大丈夫です。春雨の戻し湯は、温水器や瞬間湯沸かし器の湯でよいです。
２、すり身と挽き肉に塩を加えて手で練り混ぜ、椎茸、長ネギ、生姜汁、酒、こしょう、ごま油を加えてよく混ぜる。
※ワンポイント： 挽き肉を加えず、魚のすり身だけ280〜300ｇ使用してもおいしいです。
３、鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら酒を入れ、２． の魚種を丸く取って入れて行く。全部入れ終わってひと煮立ちしたら春雨を入れる。昆布を取り出して細く刻んで戻す。
※ワンポイント： ダシを取った昆布はもったいないので、一緒に煮て食べます。
４、５分ほど煮たら、塩、ナンプラー、コショウで調味し、レタスを加えて少し煮る。
※ワンポイント： 味見して旨味が少し足りないと感じたら、スープの素を少量加えてください。
５、春雨に火が通ってレタスがくったりしたら、千切り生姜とごま油を加えて火を止めて出来上がり。
※ワンポイント： 生姜は、お好みで加えてください。ごま油の代わりにサラダ油を使うと、またちょっと違ったコクが出ます。
「ALL About」記事より
そして、毎日をいきいきと健やかに過ごすための「家庭での健康パートナー」として、ぜひ有機ゲルマニウムを健康ライフの強い味方にしてみてはいかがでしょうか。
毎日の健康に有機ゲルマニウム
