さわらの旬は、関西以西では春〜初夏です。でも、さわらはその後秋に北上し関東東北に集結します。そして寒い水の中で脂が乗って再度美味くなります。だから関東以北では秋〜冬が旬なのです。
■さわらの香味蒸しの効能
さわらは良質なたんぱく源でビタミンB群・D、カリウム、鉄などを豊富に含みます。また、脂質にはDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が多く、動脈硬化の予防や脳の健康に効果が期待されます。長ねぎ、しいたけ、にんじんにはビタミン・ミネラル類、食物繊維が豊富。ビタミン・ミネラル類は肝臓での栄養素の代謝をスムーズにし、食物繊維は便秘解消に役立ちます。
さわらの香味蒸しの材料
■材料（2人分）
・さわら 160g（2切れ）
・塩・こしょう 各少々
・酒 大さじ1
・長ねぎ 20g（10cm）
・しょうが 1/2かけ
・にんじん 30g（3cm）
・しいたけ 15g（1個）】
・ごま油 小さじ1
・香菜 少々
■作り方
（１）さわらに塩、こしょう、酒を振り、10分ほど置きます。
（２）長ねぎ・しょうが・にんじん・しいたけを千切りにします。
（３）蒸し皿に（１）をのせ、（２）をかぶせ、ごま油を回しかけ、蒸し器で10分蒸します。
（４）器に盛りつけ、香菜をのせます。
（1人分）
エネルギー：173kcal
たんぱく質：16.6g
脂質：9.8g
「gooヘルスケア」より
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